他では絶対食べられない
極上の柔らかさ
贅沢を極めたボンレスハム

1. 15年の試行錯誤の末導き出した最上級のバランス

   本場ドイツのレシピをベースに改善を重ね、15年に渡る試行錯誤の末にたどり着いた答えのひとつが「塩加減」でした。ドイツのレシピの半分まで塩分をカット。もちろん塩そのものにもこだわり、ファインがチョイスしたのは沖縄の海水塩。ミネラルを多く含んでいるので、マイルドで優しい味に仕上がっています。

   

   

2. IFSレベル5、ハラル認証など国際的に実績の多いスパイスメーカーの厳選された香辛料を利用

   スパイスはメーカーを変えると味が変わってしまうため、ファインでは信頼できるメーカーと長年のおつきあいを続けています。国際的にも認知されているそのスパイスメーカー(IFS Level5 Halal認証)に、香辛料から抽出した液体をオリジナルブレンドしてもらい、それをじっくり染み込ませています。スパイスを液体化することで肉によく馴染み、美味しさがより一層引き立ちます。

   
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     コリアンダー

     甘い香りで風味付けによく利用される。消化吸収促進、気分の高揚効果があるといわれている。

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     タイム

     殺菌効果と抗ウイルス作用はハーブNo.1。気管支炎やぜんそく、咳などの症状緩和にも。

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     バジル

     原産国インドでは神聖な植物とされてきた。中枢神経の強壮作用などがある。

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     ホワイトペッパー

     昔の西洋では金と同等の価値があった。穏やかでマイルドな香りと辛味が特徴。

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     キャラウェイ

     さわやかな香り、ほのかな甘みとほろ苦さを持つ。昔、惚れ薬の材料とされていたこともある。

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     リーキ

     ポロネギと呼ばれる野菜。カロチンが豊富で食物繊維・カリウムも多く含む。

3. 天然・無添加にこだわり続けた太陽の恵みいっぱい

   砂糖は洗双糖を使用しています。洗双糖とはサトウキビから絞り出した糖液を濾過して煮詰め、結晶にしたものです。漂白していないため黒っぽい色で、上白糖や三温糖と比べてミネラルがたっぷり含まれる、柔らかい甘さの砂糖です。沖縄産海水塩同様、鹿児島産洗双糖は自然食材にこだわるファインならではのチョイスです。

   

   

4. キツすぎず、なさすぎす、絶妙な香り付けに成功しました!

   スモークは国産の桜の木を使用しています。スモークハウスでは「スモーク」と「スチーム」の作業をしますが、その作業のバランスが味や香りに大きく影響します。
   スモーク60℃　30分
   スチーム78℃　4時間
   スモーク60℃　30分
   これが長年の試行錯誤から得た「絶妙なバランス」です。
   また、以前はスモーク・スモーク・スチームの順に作業していましたが、今では香りを残すため、あえてもう一度スモークしています。

   

5. 徹底的に鮮度にこだわり、地元産の豚を選定

   

   山形三元豚、米沢三元豚をはじめとして、高級料理店に卸される米沢豚一番育ちなど、山形は日本有数の養豚地です。年間を通じて温度差が激しいため、山形育ちの豚は脂身がしまり、美味しさを増すと言われています。そんな山形の豚をファインは「鮮度」という目線にこだわり、最も良い品質の豚を仕入れています。

   

6. 熟練のイタリアンレストランのシェフを開発の責任者に任命し、単なるハムソーセージ作りではない次元の世界へ

   食肉加工全般を取り仕切る商品開発部長は元イタリアンレストランのシェフという経歴の持ち主。食に対する確かな感覚とこだわりを持って製造しています。

安心して子供に食べさせられるものを作る、それがファインの一番根底にある理念です。ファインの製品には余計なものは一切入っていません。例えばハムは添加物を入れると赤くなります。量販店で売られているハムが赤いのはそのためです。食材の持つ本来の味を追求するファインのハムが赤くないのは添加物を使っていないからです。
また、加熱加工した肉は生鮮の肉より量が少なくなります。なのに一般のハムが生鮮肉より安価で売られているのは増量剤でかさ増しされているためです。それらに比べると確かに価格は高いのですが、ファインの製品にはそれ以上の価値があると自負しています。

と畜からわずか3日以内新鮮な豚肉を、その日加工する分だけ使用し製作しています。素材の鮮度が良くないと無添加の加工肉は作れないからです。
また、肉の熟成に必要不可欠な湿度・温度管理を徹底し、ひとつひとつ大切に作り上げているため、安心安全で、肉の美味しさが際立つ製品が作れるのです。

素材そのままのイメージが残る500gのボンレスハムです。せっかくのブロックサイズですので、スライスではなくハムステーキやハムカツ等、大きめにカットして3～7人くらいでご賞味いただくのがオススメです。ホームパーティやハレの日にご家族で、ビールやワインとともに楽しむのはいかがでしょう。迫力サイズのボンレスハムが、食卓に驚きと感動と笑顔をもたらせられることをファインは願っています。