他では絶対食べられない
極上の柔らかさ
贅沢を極めたボンレスハム

無添加贅沢ボンレスハム500g fine-006

NECCHU BRAND ITEM

商品詳細

商品名 無添加贅沢ボンレスハム500g
産地 国産豚100%
保存方法 製造日から冷凍保存で3ヶ月
発送日目安 3~4日
最短での出荷をご希望の場合、お届け希望日を指定せずご注文ください。日程が決まり次第ご連絡致します。
お届け方法 クール宅急便 ヤマト運輸 送料無料 ギフト、のし対応 無料
消費期限 商品到着後2週間以内にお召し上がり下さい
原材料 豚肉、食塩、砂糖、香辛料
※七大アレルゲンは入っておりません。
※同工場内で乳、小麦を使用した製品を製造しています。

無添加贅沢ボンレスハム500g

4,320円(税込)

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商品詳細

商品名 無添加贅沢ボンレスハム500g
産地 国産豚100%
保存方法 製造日から冷凍保存で3ヶ月
発送日目安 3~4日
最短での出荷をご希望の場合、お届け希望日を指定せずご注文ください。日程が決まり次第ご連絡致します。
お届け方法 クール宅急便 ヤマト運輸 送料無料 ギフト、のし対応 無料
消費期限 商品到着後2週間以内にお召し上がり下さい
原材料 豚肉、食塩、砂糖、香辛料
※七大アレルゲンは入っておりません。
※同工場内で乳、小麦を使用した製品を製造しています。

国際食肉加工コンテスト金賞受賞!

【「味」「食感」「香り」「見た目」すべてが熟練されたハムマイスター工房『ファイン』】IFFA (イファ)、SUFFA (ズーファ)という、ドイツの長い歴史のあるコンテストで賞を総なめ!

片平琢郎 社長

コンテストでは「外見」「断面の見た目」「堅さ」「密度」「食感」「香り」「味」など、様々な審査項目があり、すべて満点をとった製品のみ金賞という厳しい審査で金賞を受賞!

おいしさだけでなく安全衛生面にもこだわっています!

「消費者の安心安全を第一に」衛生管理のルールを定めたHACCPを取得しました。菌処理の為の適切な加熱温度帯、時間管理・X線を使用した商品管理をクリアした、安心で美味しい食品をお届けします!

【IFFA金賞】最上質部位のみ使用した贅沢の極み!
イタリア最高級生ハムから学んだ独自製法が決め手

クラテッロ・ディ・ジベッロという生ハムをご存知でしょうか。イタリア産最高級生ハムで、世界中の食通が求めてやまない生ハムです。その素晴らしさに心打たれたファインの片平は、現地イタリアへ足を運びノウハウを学んできました。その経験を活かして作られたのがファインのボンレスハムです。
ボンレスハムは通常豚のもも肉全体を使うのに対し、ファインのボンレスハムはモモ肉のうち「外モモ」と「シンタマ」のみを使用します。この手法を用いて作られるボンレスハムは他にほとんどありません
外モモは脂肪が少なく柔らかい部位です。シンタマはさらに柔らかく、タンパク質や鉄分を多く含み疲労回復などの効果が期待されます。大腿骨のまわりにある球状の肉で、1匹の豚から少量しか取ることの出来ない希少な部位です。
ドイツで開催される食肉加工商品コンテスト「IFFA」で金賞を受賞。本場の味を凌駕したとも言えるこの大人気商品を、1ポンドを超える500gブロックでご提供します。その圧倒的な迫力と極上の味を是非お楽しみください。

IFFAはハム・ソーセージ業界の【ワールドカップ】

IFFAとはハム・ソーセージの本場ドイツ、フランクフルトで3年に1回開催される食肉加工商品のコンテストです。140年以上の伝統あるこのコンテストでは、ドイツはもとより世界中のマイスター(職人)達が金賞を目指して競い合います。120項目の基準全てに合格しないと受賞できない金賞をファインのボンレスハムは受賞しています。

他で食べられない無添加贅沢ボンレスハムの秘密

  1. 15年の試行錯誤の末導き出した最上級のバランス

    本場ドイツのレシピをベースに改善を重ね、15年に渡る試行錯誤の末にたどり着いた答えのひとつが「塩加減」でした。ドイツのレシピの半分まで塩分をカット。もちろん塩そのものにもこだわり、ファインがチョイスしたのは沖縄の海水塩。ミネラルを多く含んでいるので、マイルドで優しい味に仕上がっています。

  2. IFSレベル5、ハラル認証など国際的に実績の多いスパイスメーカーの厳選された香辛料を利用

    スパイスはメーカーを変えると味が変わってしまうため、ファインでは信頼できるメーカーと長年のおつきあいを続けています。国際的にも認知されているそのスパイスメーカー(IFS Level5 Halal認証)に、香辛料から抽出した液体をオリジナルブレンドしてもらい、それをじっくり染み込ませています。スパイスを液体化することで肉によく馴染み、美味しさがより一層引き立ちます。

    • コリアンダー
      コリアンダー

      甘い香りで風味付けによく利用される。消化吸収促進、気分の高揚効果があるといわれている。

    • タイム
      タイム

      殺菌効果と抗ウイルス作用はハーブNo.1。気管支炎やぜんそく、咳などの症状緩和にも。

    • バジル
      バジル

      原産国インドでは神聖な植物とされてきた。中枢神経の強壮作用などがある。

    • ホワイトペッパー
      ホワイトペッパー

      昔の西洋では金と同等の価値があった。穏やかでマイルドな香りと辛味が特徴。

    • キャラウェイ
      キャラウェイ

      さわやかな香り、ほのかな甘みとほろ苦さを持つ。昔、惚れ薬の材料とされていたこともある。

    • リーキ
      リーキ

      ポロネギと呼ばれる野菜。カロチンが豊富で食物繊維・カリウムも多く含む。

  3. 天然・無添加にこだわり続けた太陽の恵みいっぱい

    砂糖は洗双糖を使用しています。洗双糖とはサトウキビから絞り出した糖液を濾過して煮詰め、結晶にしたものです。漂白していないため黒っぽい色で、上白糖や三温糖と比べてミネラルがたっぷり含まれる、柔らかい甘さの砂糖です。沖縄産海水塩同様、鹿児島産洗双糖は自然食材にこだわるファインならではのチョイスです。

  4. キツすぎず、なさすぎす、絶妙な香り付けに成功しました!

    スモークは国産の桜の木を使用しています。スモークハウスでは「スモーク」と「スチーム」の作業をしますが、その作業のバランスが味や香りに大きく影響します。
    スモーク60℃ 30分
    スチーム78℃ 4時間
    スモーク60℃ 30分
    これが長年の試行錯誤から得た「絶妙なバランス」です。
    また、以前はスモーク・スモーク・スチームの順に作業していましたが、今では香りを残すため、あえてもう一度スモークしています。

  5. 徹底的に鮮度にこだわり、地元産の豚を選定

    山形三元豚、米沢三元豚をはじめとして、高級料理店に卸される米沢豚一番育ちなど、山形は日本有数の養豚地です。年間を通じて温度差が激しいため、山形育ちの豚は脂身がしまり、美味しさを増すと言われています。そんな山形の豚をファインは「鮮度」という目線にこだわり、最も良い品質の豚を仕入れています。

  6. 熟練のイタリアンレストランのシェフを開発の責任者に任命し、単なるハムソーセージ作りではない次元の世界へ

    食肉加工全般を取り仕切る商品開発部長は元イタリアンレストランのシェフという経歴の持ち主。食に対する確かな感覚とこだわりを持って製造しています。

子供も安心して食べられる無添加

安心して子供に食べさせられるものを作る、それがファインの一番根底にある理念です。ファインの製品には余計なものは一切入っていません。例えばハムは添加物を入れると赤くなります。量販店で売られているハムが赤いのはそのためです。食材の持つ本来の味を追求するファインのハムが赤くないのは添加物を使っていないからです。
また、加熱加工した肉は生鮮の肉より量が少なくなります。なのに一般のハムが生鮮肉より安価で売られているのは増量剤でかさ増しされているためです。それらに比べると確かに価格は高いのですが、ファインの製品にはそれ以上の価値があると自負しています。

ファインのレシピは鮮度が良くないと作れない

と畜からわずか3日以内新鮮な豚肉を、その日加工する分だけ使用し製作しています。素材の鮮度が良くないと無添加の加工肉は作れないからです。
また、肉の熟成に必要不可欠な湿度・温度管理を徹底し、ひとつひとつ大切に作り上げているため、安心安全で、肉の美味しさが際立つ製品が作れるのです。

1ポンド超の極上ブロックハムを楽しむ

素材そのままのイメージが残る500gのボンレスハムです。せっかくのブロックサイズですので、スライスではなくハムステーキやハムカツ等、大きめにカットして3~7人くらいでご賞味いただくのがオススメです。ホームパーティやハレの日にご家族で、ビールやワインとともに楽しむのはいかがでしょう。迫力サイズのボンレスハムが、食卓に驚きと感動と笑顔をもたらせられることをファインは願っています。

ファイン 片平 琢朗 社長

高畠の旧時沢小学校(高畠熱中小学校)の辺りは、地形や風土がヨーロッパの生ハムを生産している田舎の風景によく似ています。美しい田園風景、それに囲まれた山々、そして広がる葡萄畑や果樹園たち。だから私はこの地で、ヨーロッパと肩を並べられるような生ハムやソーセージを新たに作って行きたいと思ったのです。新たな商品ラインナップも増やしながら高畠とともに進化し続けたいと思っています。

これだけは伝えたい!

私たちの商品は、安全面、衛生面はもとより、品質においても数々の賞を頂いており、たくさんの皆様からご愛護戴いております。ただそれ以上に伝えたいのは、自分の子供たちに安心してハムベーコンソーセージなどを食べてもらいたいという事です。
私の父は有機農業を営んでおり、私自身子供の頃から無農薬の有機野菜ばかり食べていましたので、ハムソーセージ事業にも無添加は当然、素材、原料、製造に大変こだわりました。
また、旨味、美味しさともに味わえるよう、塩や醤油などもオール手作りで心を込めて作っております。
今後も美味しさと安心安全な商品のために日々努力し続けていきます。

評価コメント:

  • 審査委員:堀田一芙様
    審査委員:堀田一芙様
    • ・素材・トレーザビリティ:国産の桜の木にこだわりスモーク。ヨーロッパ原産を日本の味に。

この商品の推薦文:

  • 高畠熱中小学校 加藤 咲穂さんからの推薦文
    高畠熱中小学校 加藤 咲穂さん
    見た目は普通のソーセージですが、袋を開けてみるとスモークの匂いが広がります。
    食べてみるとやわらかーい!“まさにもち肌触感”と言ったところでしょうか。
    今までに食べたことのないニュータイプサラミです。脂っこすぎないさっぱりとした味わいで、ビールとの相性は抜群です!
    贅沢な大人のサラミをぜひご賞味あれ!!
  • 株式会社デジタルデザイン 岩佐 慎也さんからの推薦文
    株式会社デジタルデザイン 岩佐 慎也さん
    素材の味がそのままなのでパンにはさんでみたらおいしそうです。また、お酒が飲みたくなる味なので、おつまみにもいいかもしれません。
    スモークした香りがGOOD!結構お高いので普段は食べられなさそうですが、たまの贅沢にまた購入したいです。

購入者の声:

  • 山形県 Y.I様
    商品にも商品づくりに対する思いにも感動しました。これからも安心・安全でおいしいハム作りを続けていってください!(無添加のハムをずっと探していました。)

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